Anadolu mutfağının en doğru ve lezzetli adresi GALATA KİVA
“Yaşadığımız coğrafya binlerce yıllık insanlık tarihi boyunca sayısız yerleşime sahne olmuş bereketli topraklara sahip. İnsanoğlunun yeryüzünde kurduğu uygarlıkların en eski izlerini bu topraklarda sürebiliyoruz. Günümüzde 12 bin yıl öncesinde başlayan tanımsal faaliyetler ve ondan çok daha önce, insan ekonomisinin temel dayanağı olan avcılık ve toplayıcılık bugün Anadolu yeme içme kültürünü oluşturan temel etkinlikler olarak halen süregeliyor. Bunlara bir de bu verimli coğrafyada yaşama şansı bulmuş birbirinden farklı kültürlerin sahip olduğu farklı pişirme tekniklerini, baharatı ve malzeme kullanmadaki maharetlerini eklediğimizde ortaya heyecan verici bir zenginlik, tadına doyulmayan lezzetler ve akla, hayale sığmayacak birleşimler çıkıyor. Kiva’nın ortaya çıkış amacı, Anadolu’dan gelip büyük kentlere yayılan bu kültür mozağini, etnik özellikleri de içine katarak yansıtabilmek. Sadece yemeklerle değil, mekanın özgün tasarımıyla da yüzde yüz Anadolu, yüzde yüz kendimiz olanı aradığımızı söylemeliyiz. Kiva’nın mutfağında pişenler eğer çocukluğumuza, gençlik anılarımıza, sevdiklerimize doğru bir yolculuğa çıkarıyorsa hepimizi, doğru yoldayız demektir. “
Yukarıdaki paragraf Galata Kiva’nın yola çıkış öyküsünü kısaca özetliyor. İstanbul’un tarihi dokusunu en iyi simgeleyen tarihi yapılardan biri olan Galata Kulesi’nin hemen yanı başında bulunan Galata Kiva Anadolu’nun sır lezzetlerini bizlerle buluşturuyor.
Mutluluk lezzette saklı
Sıcak bir ortamda, güler yüzle ve yediğiniz yemeklerle mutlu hissetmek istiyorsanız Kiva’yı muhakkak görmenizi tavsiye ederiz. Galata meydanının mistik ve tarihi dokusu ile bütünleşen Kivahan’a girdiğinizde güler yüzlü ekip karşılıyor sizi. İsmini daha önce belki hiç duymadığınız çeşit çeşit lezzetler de mevsimine göre hazırlanıyor. Asurye Bulgur Çorbası, Yarma Toygası, Ovmaç Çorbası, Mercimek Hellesi gibi isimler menüdeki çorba başlığının altında yer alıyor. Keledoş, Bakla Sarması, Tıklıye, Pirpirim Borani, Pehli, Patlıcan Dizmeç, Ayvalı Galye, Etli Yaprak Sarma, Kestane Aşı gibi lezzetler ise etli tencere yemeklerinden size sayabileceğimiz birkaç isim. Tepsi de pişen yemekler arasında ise Sıhıl Mahşi, Çullama, Tıklama, Beli Kırık gibi farklı yörelere ait denenmesi gereken tatlar yer alıyor.
Eğer vejetaryenseniz sizin için de alternatif çok… Erikli Yavan Sarma, Fellah Köftesi, Mendi Kavurma, Pazı Borani, Semizotu Aşı, Sirken Kavurması, Kırmızı Bacak Otu’nu bir kere deneyenler bu lezzetleri damaklarına yerleştiriyorlar ve Kivahan’ın müdavimi oluyorlar.
Salata ve mezeler de çeşitleri ile gözlere ve damaklara şenlik yaratıyor. Zahter salatası, Avrat Salatası, Muhammara, Kaya Koruğu, Yoğurtlu Dövme, Zeytin Piyazı, Babagannuş… Kiva’da salata ve mezeleri seçerek tabağınızı kendiniz hazırlayabiliyorsunuz.
Bizden söylemesi tatlı için de yer ayırın. Altın rengindeki Un Helvası, Çıtır Kabak Tatlısı, Ceviz Tatlısı denemenizi muhakkak ama muhakkak tavsiye ettiğimiz lezzetler.
Kivahan’da beğendiğiniz bazı tatları satın alabilirsiniz. Siyah Üzüm Reçeli, kekik Reçeli, Mürver Reçeli, Domates Reçeli, Tarhana, İncir Reçeli, Akdut Pekmezi, Madımak, Çalma Pekmezi, Tatlı Tarhana gibi doğal ürünler özel paketlerinde satılıyor.
Galata Kiva
Galata Kulesi Meydanı No; 4 Beyoğlu İstanbul
Tel: 0212 292 98 98
